こんにちは〜ソロキャンプお姉さんです!
いよいよ念願の燻製、家練習ではありますがやってみました!
結論からいうと
「どの燻製機より早く作れて、後始末がラク過ぎる!!!」
燻製=ちょっと手間かかるもの
というイメージが
燻製=食べたいと思った15分後には食べられる!
という風に認識変わりましたね。
では早速手順をUPしますね。
- ラージメスティンにアルミホイルをしきます。
- この上にスモークチップを乗せ、その上にアミ なんですが、このままだとアミの下にチップを置くスペースがないので、ゲタを履かせる用にアルミホイルで台を2個作ります。
- チップを入れる用の小皿もアルミホイルで作って、真ん中に置きます。
チップはだいたい、カレースプーンで2杯くらいかな?あまりたくさん入れなくて大丈夫です。
写真のスプーンはティースプーンで、ピートという香りづけ用の粉です。(これは無くても大丈夫です。お好みで)
チップの上にピートをまぶしたら、アミを乗せます。
4.この上に燻す食材を置いていきます。初回は「燻製しなくても食べられるもの」がお腹壊したりしないのでオススメ!
第一陣は友人に教えてもらった「ホタルイカ」と「ホタテ」でやってみました。これらは火を通す目的は無く、風味付け程度でいいので、10分ちょいくらいでこんな感じ。
5.あ、食材乗せる→蓋軽くしめる→火にかける→しばし待つ です。蓋にも忘れずアルミホイルをかけます。
火にかけて2、3分で煙上がってくるというか、香ばしい良い香りがしてくるので、そっから10分くらいかな。
コンロ上の換気扇回しながらだったので、部屋中が煙だらけにはならなかったです。
6.第二陣はゆで卵。チップは1回目の残りでいけました。
やってる様子はこんな感じ😄
全部終わるまで待てないので、早速味見と言いながら一杯やりつつ(笑)
最近この菊水という日本酒にハマっています😋💕
7.卵終わった時点で思ったんですが、水分が出るからか、アミに食材がくっついちゃうんですよね。
これは後片付けが面倒だってので、次の第三陣「タコ」と「ホタテ」は、アルミホイルの小皿に乗せてすることにしました。
取り出す時もサッと出来ますしね😉
そしてチップも小皿ごと新しいのに取り替え。煙が通るよう、気持ち横に隙間を開けてみました。
8.そして残った(残した?)分をアテに一杯やりつつ、再び10分程待ちます。
燻製もいいけど、芥子酢味噌でも食べたいやん?ホタルイカ(笑)
(てか皿に移せってねぇ😅お行儀悪いズボラJJ💦でもこの背徳感がイイ?!)
9.タコの出来上がり。ホタテもだけど結構水分出るので、ちょっとキッチンペーパーで吸い取ってみました。
(その場で全部食べちゃう分には、別にしなくてもいいかと。)
10.蓋裏がこんなに真っ黒に!あぁアルミホイルしといて良かった〜!
やーほんと、アルミホイル様様ですよ。後始末は捨てるだけだから、それならほろ酔い野郎でも苦になりません😆✨
今回はひとまず、そのままでも食べられる食材でやりましたが
私はもともとベーコンを作りたいと思っていて、それは肉買ってきてすぐには出来ず、しばらく塩漬けする時間がいるので、今鶏ハムと共に冷蔵庫に入れています。次回はそれを燻製にしたいと思います🤗
☆あなたも燻製始めちゃいますか?まずはこれから!
☆スモークチップは100gで全然足ります!
☆私はこれは入れて正解でした♪
やってみて、この食材美味しかったよ〜とかあればぜひ教えてください^^☆
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